jazzym píše:

To fakt neexistuje pouzitelny web s receptami ?

on už dávno zomrel od hladu a toto bola posledna vec čo napisal

este predtym tu hodil tycku z pismenkovych cestovin

biscuit píše:hlavne jsi vubec nenapsal, co te zajima

bassline píše: hlavne aby databaza obsahovala siroke spektrum jedal, ktore je bezproblemove si pripravit z obycajnych surovin ktore bezne dostat a recepty ktore sa urobia relativne rychlo ale su pri tom chutne a napadite.

Ako som uz pisal, siroke spektrum jedal. Napriklad:

- cestoviny na rozny sposob (s kur. masom, rybami, so zeleninou, s ovocim)
- mucne jedla (noky / halusky na rozny sposob - bryndzove, spenatove, syrove, atd.)
- vegetarianske/zeleninove (napr. jedla typu zapekany karfiol s niecim, alebo nejaky obalovany kalerab v cesticku a podobne )
- kuracie na rozny sposob
- salaty ovocne, zeleninove
- pomazanky na chleba

Chodil som do jednej jedalne v Prahe - futurama kantyna - a bol som tam velmi spokojny s tym co tam varili. Cca 4 jedla z roznej kategorie + salatovy bar a vegetariansky bar. Vela krat som tam mal napr. velmi chutne cestoviny na rozne sposoby ktore urcite nie je zlozite uvarit.

Problem je ze ked som sa snazil tie cestoviny napodobnit, nikdy to nebolo tak chutne ako z tej jedalne, az na jednu vynimku kde sa mi podarilo zoskladat chutovo perfektne cestoviny s omackou z roquefortu,smotany,susenych rajcat a sunky...Potom som v tej jedalni mal tagliatelle s hruskou a niecim dalsim ale ostatne zlozenie uz nepamatam. No a pouzitelny recept na toto som nenasiel, tak som trochu improvizoval ale samozrejme ze to nebolo tak podarene ako z jedalne.

Vlastne experimentovanie si uz absolutne neodporucam - to nie je vobec dobra cesta pre zaciatocnika, uz nie raz sa mi stalo ze som skombinoval hluposti ktore chutili divne a bola iba skoda surovin.

Skratka ide mi o overene a pouzitelne recepty, podla ktorych urobim dobre jedlo. Na experimenty a vlastne vymysly naozaj nemam cas ani energiu

mas to cele zle a nepochopene. ty prave musis experimentovat a rozmyslat, aby si bol schopny uvarit jedlo aspon cca podla svojej chute

Ony vsechny recepty jsou pouzitelne jen asi nebudou vsechny vyhovovat tvoji chuti. Ja to mam tak ze mam doma zakladni koreni tak aby jsem si mohl udelat podle chuti Mexickou, Italskou, Spanelskou a Ceskou kuchyni. A obcas nejaky extrem. Pak si koupim jen nejake cerstve byliny jako bazalku, petrzel kudrnku nebo listy, Chilli papricky, atd protoze je to s cerstvymi bylinami o 100% chutnejsi. Muzes zacit s Italsou kuchyni ta je opravdu primitivni a neda se na ni nic zkazit. Pak muzes zkusit koupit chipotle (nebo si udelat vlastni) a vrhni se na mexickou ta ma taky nejaky recepty na kterych se neda co zkazit. Muzes zacit s Mexickou tomatovou polevkou ta je jednoducha a chutna. Udelej si domaci kureci vyvar ten ti vydrzi v lednici asi tyden, bily a cerveny vino, normalni a olivovy olej, citron, limetky atd a muzes zacit. Zkus si udelat domaci salsu nebo quacamole atd. Je pravda ze je treba se trochu vyznat v koreni jak ktery chutna a jak jsou ve zajemnem chutovem vztahu, tim myslim jestli jejich kombinace bude chutove zajimava nebo ne. Opravdu to neni raketova veda jde jen o balanc chuti.

asi jsi to prehlidl tak znova. To je web kterej hledas

www.bbcgoodfood.com

Ja myslim, ze basslinuv postoj "k experimentovani" je spravny. Mnohem lepsi cesta je zacit varit jednoduche recepty od profesionalu (ty jsou prave na BBC good food), kde mate jistotu, ze to nejsou nesmysly.

Po case si samozrejme clovek vsimne, ze je jen par klicových postupu, zbytek jsou jen variace. A taky jaka surovina se ke kterej hodi a pak uz muze jidlo prizbusobovat dle sve chuti nebo stavu lednice.

Dobre je zacit na polevkach, jsou vetsinou velmi jednoduche, relativne nepracne a vysledkem (tim spis, kdo jedl z pytliku, instatni) ohromujici.

cestoviny s omackou z roquefortu,smotany,susenych rajcat a sunky

tady uz je myslim prvni znamka toho, co je spatne. ackoliv rikas, ze to bylo super, tohle je masakr kombinace. syr s modrou plisni je tak dominantni, ze ho doplnovat jeste sunkou a susenym rajcetem je tak trochu peklo na taliri bohate by stacila pouzit smetanu a treba par luxusnich vlasskejch nebo pekanovejch orechu na posypani a muzes mit excelentni (kdyz bude opravdu kvalitni syr a poradna smetana) a naprosto primitivni omacku s testovinama... nebo by i stacila spetka cerstve nasekany petrzelky.

nejlepsi jidla jsou pro tebe ta jednoducha. jestlize mas rad testoviny, zacni domacim pestem, jednoduchou rajcatovou omackou (dobrej recept na takovou zacatecnickou je v klipu daft punk "revolution 909"), polivkou... objevis a pochopis to nejdulezitejsi - ze stezejni jsou ingredience a jejich kvalita. cim jednodussi jidlo, tim lip to cloveku docvakne. a spousta skvelejch jidel je pekelne jednoduchejch, jen to chce ten cit a empatii. naucis se par zakladnich jidel a na nich se naucis ty principy a pak uz uvaris ze vseho...

jinak ten oxyygenuv web fakt prima, prehledny, profesionalni... zadny patlaniny... ja s tim mam jen jeden malinkej problem, ze si myslim, ze zacinat by se melo na klasickejch jidlech a az pak varit vsechny ty mutace, na ktery vlastne pak clovek ani nepotrebuje uz ty recepty.

biscuit píše: tady uz je myslim prvni znamka toho, co je spatne. ackoliv rikas, ze to bylo super, tohle je masakr kombinace. syr s modrou plisni je tak dominantni, ze ho doplnovat jeste sunkou a susenym rajcetem je tak trochu peklo na taliri bohate by stacila pouzit smetanu a treba par luxusnich vlasskejch nebo pekanovejch orechu na posypani a muzes mit excelentni (kdyz bude opravdu kvalitni syr a poradna smetana) a naprosto primitivni omacku s testovinama... nebo by i stacila spetka cerstve nasekany petrzelky.

Urcite nie je nic spatne
V praxi mi to jedlo velmi chutilo a bol som nadseny. Takze neviem co vlastne riesis

Teoreticke reci, ci podla niekoho subjektivneho dojmu by malo k sebe nieco pasovat alebo nie su v tejto teme bezpredmetne, kedze takato diskusia ma naozaj nezaujima a islo mi len o tip na databazu pouzitelnych receptov.

Neber to v zlom, len som upresnil o co mi v tejto teme ide

@bassline: ak ta nezaujima, tak tu nevyplakavaj a chod sa ucit k sporaku. tu sa varit urcite nenaucis.
ps: skus si nieco nastudovat aj o energetickej hodnote jedla a takisto o glykemickom indexe. inak budes varit v roznych obmenach variacie na polotovary z obchodu - tj uplne bez namahy mas kupovat a jest mrazene jedla (znackove) napr z tesca. budes spokojny a nenarobis sa.

bassline - biccuit ma pravdu. niektore kombinacie su cisty amaterizmus a ze to varia v nejakej restike neznamena, ze to neni blbost.

ked som zacinal s frajerkou kedysi davno zit, tak jej megaoblubena kombinacia boli spagety s "morcadellou", co je jedna odporna hnusna konzerva vyrabana ktovie z coho. presviedcala ma, ze to je uplna bomba, a ze co sa smejem, vsak kazdy ma ine chute... aj by sa o tom hadala... dnes ma chute vycibrene a z "morcadella" konzervy by sa vyblila...

bassline: ja nic neresim. jen ti rikam, ze z pohledu cloveka, ktery vari dele jak 25 let a zajima se aktivne o gastronomii (uz od puberty, kdy jsem zvazoval hotelovou skolu, protoze uz na zakladce jsem umel pripravit nektera jidla a bavilo me to), je to jidlo, proste paskvil (nerikam hnus).

to co pise rastis presne vystihuje vyvoj u lidi, kteri se o neco zacnou zajimat a zacne je to bavit. po letech se kazdy z nas musi pozastavit nad tim, co byl schopny si koupit a snist a treba i nad tim, cim drive opovrhoval.

ale morcadella je chutná , ja som sa podla nej naučil robiť dobré špageti.. proste som sa pozrel ake su tam suroviny a prichute.. cibulova aroma cesnakova aroma, pretlak , ..no už si všecko nepamatam lebo som to potom rozvinul do svojich surovin.

Mne to trochu pripada ako reklamny spam prispevok..že vzapeti tu hodi jeden nový web a ..že super našiel som
(sorry bassline.ale sme radi že žiješ )

ja varim už dost dlho .. a nikdy mi neprišlo nič zle na tom sa hrabať v tych receptových weboch čo sú..všetky recety , čo su akože originalne su aj tak vzniknute experimentovanim domacich paničiek. Tam sa občas dozvieš aj čo a prečo je použitá konkretna surovina.
vela som sa naučil z telky , takemu pristupu k vareniu ..ked davali serial o vareni s Gary Rhodes..ked som to pozeral uplne som citil vône z telky fakt odporučam , je lepši ako Jamie Oliver.

priloha: moj včerajši obed pokus o čínu a večera Pizza všetko DIY samozrejme, trochu tmave ..fotil som to za šera ..pre ine učely..
omylom som dal do pizze prášok do pečiva,.. rutina proste sa už pomyliš , ale je tam aj droždie preto trochu hrube cesto.

pizza testo je prece kynute... to jak je tenke je jen mirou rozvaleni

v poslednej dobe poživam sušene droždie omylom som vytiahol sačok s práškom do pečiva a zaujimave že som ho hned hodil do muky , pričom sušene droždie sa použiva rovnako ako čerstvé.. rozvinuť do tepleho mlieka ..asi mam intuitivne schopnosti použiť to tak ako treba
normalne davam okrem droždia aj trochu sody bikarbony, keby sa cesto nenapučalo dobre..to sa stava ked sa ponahlam
a teraz som ešte dal aj o 100g muky viacej.tj 400g , tak som mal vela cesta na jeden plech..nevadi dobre to je .. dnes zbytok je na obed.

ja som sa pomylil v tom mene Gary Rhodes, ..už je to opravene.
toto je ten serial čo som pozeral , ..varil tam podla toho čo rastie v ročnych obdobiach..
toto porcovanie kraba je huste