nějak nás to doma potkalo. Máte někdo zkušenosti a rady do života?
díky

nastesti nemame doma alergii na lepek, ale zatouzil jsem gluten zkusit v jidle omezit. a treba zrovna dneska (vlastne vcera) jsem se rozohnil nad tim, kolik stoji blbej bezlepkovej chleba! a ja fakt nejsem typ cloveka, kterej by na jidle setril. vic jak 60 korun za takovej polotvrdej des, me ale radne navztekalo - hned jsem si vybavil, kdybych musel krmit dve takovy deti.
mozna je lepsi se pecivu zkusit uplne odnaucit... mne to ale porad nejde

Zkušenosti máme - vyhýbat se všemu kde je nebo může být lepek .. a to je nejen zjevný pšeničný chleba atd., ale třeba i věci jako ocet , x běžných jídel v restauracích (kde používají mouku k zahuštování všeho možného - vždycky je třeba se ptát) atd atd . i stopy lepku můžou vyvolat nežádoucí reakce. Chleby ideální dělat svépomocí (ty předražené věci z obchodu jsou většinou nic moc). Objevit a bohatě používat věci jako pohanka, jáhly, quinoa atd. (i ovesné vločky dělané doma jsou kupodivu bezlepkové - v těch z obchodu můžou být stopy lepku). Chleba z pohankové mouky upečený v domácí pekárně je skvělý (i já si na něm rád smlsnu)

snazim se vyhybat, ale neberu to (nastesti snad nemusim) uplne fundamentalisticky (kdyz mi neco uvari rodice, tak jim to nevratim; kdyz mam sam na vyber, vyberu si neco 'bez', ale obcas si stejne dam treba neco smazenyho, takze tam je strouhanka a tak podobne).

pecivo nejim vubec, to mi nechybi, takze to neresim. jinak jim hodne asijsky (ne cinsky) veci, tam byva vetsina veci z ryzovy mouky, takze bez problemu. testoviny, pizzu taky ne. ale bezlepkovy testoviny ze supermarketu nejsou co si pamatuju nejak drahy.

nezda se mi to celkove nejak prilis narocny, pokud si clovek nelibuje v typicky cesky kuchyni, pecivu, moucnicich, polivkach z jisky...

thajska kuchyne - vsechno se zahustuje kokosovym mlekm a je to vyborne. Spagety bezlepkove se bezne prodavaji v Albertu za pouhych 30,- a jsou k nerozeznani. Z kukurice se jinak dela uplne vsechno, ale taky neni dobry se tim precpavat....pecivo jakekoliv kupovane je lepsi uplne vyradit, nikdy nevis co v tom je.

Z vlastni zkusenosti pouzivam mouku v kuchyni opravdu minimalne, skoro jako koreni. Kdyz neco potrebuju zahustit, tak max dve lzice/4 porce. A to tak jednou do tydne.

Vetsinu toho "hutnyho" jsou lusteniny (fazole, cocka, cizrna, hrach, adzuki atd), alternativni obiloviny (jahly, pohanka atd), brambory, ryze, polevkove kremy, smetana, mleko i kokosove mleko.

Urcite bych se zameril na polevky, zaberou minimum casu, staci se naucit 3 principy (vyvary, kremy a mlikovky) a ty tocis porad dokola jen menis suroviny.

Uzeniny nekupuju s moukou ani kdybych mohl (fuj)

Maso te taky nejak nelimituje.

Sladkosti jim jen cokolady . tam take mouka neni.

Jedinej limit je studena kuchyne, tam je pecivo docela zasadni - ale diky tomu ze varim, tak ho jim minimalne.

Díky moc za odpovědi. Právě vybírám domácí pekárnu. Nějakej typ?
Manželce zjistili nesnášenlivost lepku a čekáme jestli se neprojeví i u 1,5 ročního syna.
Doma docela dost vařim já, takže zjišťuju a zkoumam.
Máme za sebou první bezlepkový pivo a je teda fakt super !
Kukuřičný těstoviny... těch má člověk za chvilku plný zuby.
Zaujala mne rýžová mouka a její užití.

pokud varis ze surovin, zjistis, ze skoro zadnou mouku ke stesti nepotrebujes... Pokud ne a v tom pripade potrebujes pecivo, je to blby.

koma6 píše:Díky moc za odpovědi. Právě vybírám domácí pekárnu. Nějakej typ?

tie domace pekarne su precenovane... tiez sme si kupili, ale stvalo nas ze ti v chlebe furt zostanu trcat tie vrtulky co miesaju cesto... potom raz zena skusila proste sa vykaslat na pekarnicku a u robila chleba rucne a normalne v rure - vysledok parada - odvtedy na pekarnicku sada prach

My máme nějaký Panasonic, funguje to OK, myslím že jsou všechny víceméně stejné ... ale ano, taky se ukázalo, že udělat to v troubě je asi jednodušší ))

Dobré stránky o domácích pekárnách, včetně receptů a recenzí, jsou tady http://domacipekarny.dama.cz/

Já mám tuhle a jsem spokojený http://eta.cz/domaci-pekarny/domaci-pek ... -214790000 a např. na Heureka.cz si můžeš vyfiltrovat pekárny s programem pro bezlepkové pečení. Pekárna je dobrá i třeba jenom na přípravu těsta, pak ho stačí vytvarovat a šoupnout do trouby, pokud teda někomu vadí hranatý bochník.

Dendy: existují i pekárny se samosklápěcím hnětacím hákem

domaci "pekarna" ma jedinou vyhodu oproti rukoum, ze hnete sama. Nevyhoda je, ze ma topne teleso pouze dole, takze to pece nahovno.

Nam se domaci pekarna neosvedcila. Mnohem efektnejsi je koupit hnetac (mame kuchynskej robot Bosch) v tom uhneteme testo, nechame nakynout a peceme ve vykonne a hlavne stabilni troube. Ten vysledek je uplne jinde..

http://www.bosch-home.com/cz/spotřebiče ... rce=browse

ale hlavne bych se na nejaky nahrazovani lepkovyho peciva vysral - vysledek nikdy nebude takovej a akorat te to bude stvat kolik to stoji penez.
Spis bych zacal objevovat nove suroviny i treba uplne obycejne jako jsou lusteniny.

Díky !

Oxyygen píše:pokud varis ze surovin, zjistis, ze skoro zadnou mouku ke stesti nepotrebujes... Pokud ne a v tom pripade potrebujes pecivo, je to blby.

to je blbost. varim hodne a polotovary nepouzivam skoro vubec zadny. ale jsou jidla, ke kterym je pecivo vyborny a blbe se nahrazuje. delam treba domaci pastiku - k cemu si ji das? k fazolim? ratatouille bez francouzsky bagety a vina? jasne ze se to da vynechat, kdyz clovek nechce nebo nemuze, ale je to slozity - pro me daleko slozitejsi, nez treba mliko. a hlavne, kdyz clovek neco nemuze a je zvyjlej to jist, tak ma na to sakra chut! proto nahrazky respektuju (pro ty co nemohou)

nauc se falafel, da se vselijak obmenovat...