Celiakie aneb bezlepková dieta

Vše, co se netýká hudebního šílenství, MIDI a audia
Uživatelský avatar
komasix
Příspěvky: 1075
Registrován: 25 říj 2007 22:52

Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od komasix »

nějak nás to doma potkalo. Máte někdo zkušenosti a rady do života?
díky

biscuit
Příspěvky: 9629
Registrován: 22 črc 2004 02:58

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od biscuit »

nastesti nemame doma alergii na lepek, ale zatouzil jsem gluten zkusit v jidle omezit. a treba zrovna dneska (vlastne vcera) jsem se rozohnil nad tim, kolik stoji blbej bezlepkovej chleba! a ja fakt nejsem typ cloveka, kterej by na jidle setril. vic jak 60 korun za takovej polotvrdej des, me ale radne navztekalo - hned jsem si vybavil, kdybych musel krmit dve takovy deti.
mozna je lepsi se pecivu zkusit uplne odnaucit... mne to ale porad nejde :-(

Uživatelský avatar
Ivo
Moderátor
Příspěvky: 11515
Registrován: 19 črc 2003 06:02

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od Ivo »

Zkušenosti máme - vyhýbat se všemu kde je nebo může být lepek .. a to je nejen zjevný pšeničný chleba atd., ale třeba i věci jako ocet , x běžných jídel v restauracích (kde používají mouku k zahuštování všeho možného - vždycky je třeba se ptát) atd atd . i stopy lepku můžou vyvolat nežádoucí reakce. Chleby ideální dělat svépomocí (ty předražené věci z obchodu jsou většinou nic moc). Objevit a bohatě používat věci jako pohanka, jáhly, quinoa atd. (i ovesné vločky dělané doma jsou kupodivu bezlepkové - v těch z obchodu můžou být stopy lepku). Chleba z pohankové mouky upečený v domácí pekárně je skvělý (i já si na něm rád smlsnu)

Brooklyn / juanita juarez
Profesionál
Příspěvky: 3559
Registrován: 06 úno 2005 01:03

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od Brooklyn / juanita juarez »

snazim se vyhybat, ale neberu to (nastesti snad nemusim) uplne fundamentalisticky (kdyz mi neco uvari rodice, tak jim to nevratim; kdyz mam sam na vyber, vyberu si neco 'bez', ale obcas si stejne dam treba neco smazenyho, takze tam je strouhanka a tak podobne).

pecivo nejim vubec, to mi nechybi, takze to neresim. jinak jim hodne asijsky (ne cinsky) veci, tam byva vetsina veci z ryzovy mouky, takze bez problemu. testoviny, pizzu taky ne. ale bezlepkovy testoviny ze supermarketu nejsou co si pamatuju nejak drahy.

nezda se mi to celkove nejak prilis narocny, pokud si clovek nelibuje v typicky cesky kuchyni, pecivu, moucnicich, polivkach z jisky...

Uživatelský avatar
peteness
Příspěvky: 3670
Registrován: 22 čer 2004 17:31

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od peteness »

thajska kuchyne - vsechno se zahustuje kokosovym mlekm a je to vyborne. Spagety bezlepkove se bezne prodavaji v Albertu za pouhych 30,- a jsou k nerozeznani. Z kukurice se jinak dela uplne vsechno, ale taky neni dobry se tim precpavat....pecivo jakekoliv kupovane je lepsi uplne vyradit, nikdy nevis co v tom je.

Uživatelský avatar
Oxyygen
Profesionál
Příspěvky: 3278
Registrován: 06 čer 2002 19:22

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od Oxyygen »

Z vlastni zkusenosti pouzivam mouku v kuchyni opravdu minimalne, skoro jako koreni.:) Kdyz neco potrebuju zahustit, tak max dve lzice/4 porce. A to tak jednou do tydne.

Vetsinu toho "hutnyho" jsou lusteniny (fazole, cocka, cizrna, hrach, adzuki atd), alternativni obiloviny (jahly, pohanka atd), brambory, ryze, polevkove kremy, smetana, mleko i kokosove mleko.

Urcite bych se zameril na polevky, zaberou minimum casu, staci se naucit 3 principy (vyvary, kremy a mlikovky) a ty tocis porad dokola jen menis suroviny.

Uzeniny nekupuju s moukou ani kdybych mohl (fuj)

Maso te taky nejak nelimituje.

Sladkosti jim jen cokolady . tam take mouka neni.

Jedinej limit je studena kuchyne, tam je pecivo docela zasadni - ale diky tomu ze varim, tak ho jim minimalne.
Výroba reklam, jingles a prom pro síť rádií Media Club.
http://www.semamastering.cz | http://www.kiss.cz | http://www.bandzone.cz/mellowpower

Uživatelský avatar
komasix
Příspěvky: 1075
Registrován: 25 říj 2007 22:52

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od komasix »

Díky moc za odpovědi. Právě vybírám domácí pekárnu. Nějakej typ?
Manželce zjistili nesnášenlivost lepku a čekáme jestli se neprojeví i u 1,5 ročního syna.
Doma docela dost vařim já, takže zjišťuju a zkoumam.
Máme za sebou první bezlepkový pivo a je teda fakt super !
Kukuřičný těstoviny... těch má člověk za chvilku plný zuby.
Zaujala mne rýžová mouka a její užití.

Uživatelský avatar
Oxyygen
Profesionál
Příspěvky: 3278
Registrován: 06 čer 2002 19:22

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od Oxyygen »

pokud varis ze surovin, zjistis, ze skoro zadnou mouku ke stesti nepotrebujes... Pokud ne a v tom pripade potrebujes pecivo, je to blby.:)
Výroba reklam, jingles a prom pro síť rádií Media Club.
http://www.semamastering.cz | http://www.kiss.cz | http://www.bandzone.cz/mellowpower

Uživatelský avatar
dendy
Příspěvky: 13820
Registrován: 12 črc 2002 11:16
Vybavení

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od dendy »

koma6 píše:Díky moc za odpovědi. Právě vybírám domácí pekárnu. Nějakej typ?
tie domace pekarne su precenovane... tiez sme si kupili, ale stvalo nas ze ti v chlebe furt zostanu trcat tie vrtulky co miesaju cesto... potom raz zena skusila proste sa vykaslat na pekarnicku a u robila chleba rucne a normalne v rure - vysledok parada - odvtedy na pekarnicku sada prach :-)

Uživatelský avatar
Ivo
Moderátor
Příspěvky: 11515
Registrován: 19 črc 2003 06:02

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od Ivo »

My máme nějaký Panasonic, funguje to OK, myslím že jsou všechny víceméně stejné ... ale ano, taky se ukázalo, že udělat to v troubě je asi jednodušší :)))

Uživatelský avatar
PELF
Profesionál
Příspěvky: 2090
Registrován: 12 dub 2007 12:03

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od PELF »

Dobré stránky o domácích pekárnách, včetně receptů a recenzí, jsou tady http://domacipekarny.dama.cz/

Já mám tuhle a jsem spokojený http://eta.cz/domaci-pekarny/domaci-pek ... -214790000 a např. na Heureka.cz si můžeš vyfiltrovat pekárny s programem pro bezlepkové pečení. Pekárna je dobrá i třeba jenom na přípravu těsta, pak ho stačí vytvarovat a šoupnout do trouby, pokud teda někomu vadí hranatý bochník. :)

Dendy: existují i pekárny se samosklápěcím hnětacím hákem
Naposledy upravil(a) PELF dne 19 kvě 2013 22:19, celkem upraveno 1 x.
audio::video::postprodukce
Studio ATLAS

Uživatelský avatar
Oxyygen
Profesionál
Příspěvky: 3278
Registrován: 06 čer 2002 19:22

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od Oxyygen »

domaci "pekarna" ma jedinou vyhodu oproti rukoum, ze hnete sama. Nevyhoda je, ze ma topne teleso pouze dole, takze to pece nahovno.

Nam se domaci pekarna neosvedcila. Mnohem efektnejsi je koupit hnetac (mame kuchynskej robot Bosch) v tom uhneteme testo, nechame nakynout a peceme ve vykonne a hlavne stabilni troube. Ten vysledek je uplne jinde..

http://www.bosch-home.com/cz/spotřebiče ... rce=browse

ale hlavne bych se na nejaky nahrazovani lepkovyho peciva vysral - vysledek nikdy nebude takovej a akorat te to bude stvat kolik to stoji penez.
Spis bych zacal objevovat nove suroviny i treba uplne obycejne jako jsou lusteniny.
Výroba reklam, jingles a prom pro síť rádií Media Club.
http://www.semamastering.cz | http://www.kiss.cz | http://www.bandzone.cz/mellowpower


biscuit
Příspěvky: 9629
Registrován: 22 črc 2004 02:58

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od biscuit »

Oxyygen píše:pokud varis ze surovin, zjistis, ze skoro zadnou mouku ke stesti nepotrebujes... Pokud ne a v tom pripade potrebujes pecivo, je to blby.:)
to je blbost. varim hodne a polotovary nepouzivam skoro vubec zadny. ale jsou jidla, ke kterym je pecivo vyborny a blbe se nahrazuje. delam treba domaci pastiku - k cemu si ji das? k fazolim? ratatouille bez francouzsky bagety a vina? jasne ze se to da vynechat, kdyz clovek nechce nebo nemuze, ale je to slozity - pro me daleko slozitejsi, nez treba mliko. a hlavne, kdyz clovek neco nemuze a je zvyjlej to jist, tak ma na to sakra chut! proto nahrazky respektuju (pro ty co nemohou)

Uživatelský avatar
hombrefeo
Příspěvky: 3546
Registrován: 25 čer 2009 23:19

Re: Celiakie aneb bezlepková dieta

Příspěvek od hombrefeo »

nauc se falafel, da se vselijak obmenovat...

Odpovědět