Oxyygen píše:ivo: koukam ze reagujes pouze na to co se do tve propagandy hodi.

Nemám ted moc možnost ani důvod tady ztrácet příliš mnoho času Ale jestli tě něco speciálního zajímá, tak se klidně zeptej

Mně třeba docela zajímá co přesně máš na mysli zde:

Oxyygen píše: Kdyz aktivne varis denne jako ja a trosku jsi zasvecen o cem vareni je,

O čem ?

ReaktoplazmAR píše:

Ivo píše:Fajn, dej příklad kdy jsem někomu řekl že by neměl jíst maso Jinak viz výše ...

hovorím že ste tam aspon dvaja , prečítaj si tento tread.. bol to len moj postreh, necitim potrebu ta presviedčat..

Ano Je to jen "dojem" , "postřeh" domněnka Podobně jako dendy, dano ... "přesvědčujou lidi aby nejedli maso, jsou agresivní atd. ..." Fajn, ok, šlo by to nějak dokumentovat ? Možná mám sklerozu ale nějak si toho nejsem vědom ... Myslím že si povídáme v poklidu, v rámci kratochvílné zábavy a rozptýlení a na docela zajímavé téma ... Pokud někdo tvrdí opak, bylo by fajn to i nějak v rámci zrcadlení doložit ... anebo netvrdit

Ale i když ne, je mi to opravdu upřímně a srdečně jedno

Spousta věcí pro mě bylo v této diskusi zajímavých (je to oblast, která mě zajímá hodně dlouho) a zajímají mě i přístupy, postoje a důvody jiných lidí, kteří jdou jinou cestou ... proto se občas rád zeptám

Takze po x ty se te ptam. Umis varit a rozumis tomu? Jedl jsi nekdy kvalitne udelane jidlo s masem? Staral ses nekdy o hospodarske zvire?

byly otazky.

Staci mi jen hole odpovedi.

Ivo píše: Myslím že si povídáme v poklidu, v rámci kratochvílné zábavy a rozptýlení a na docela zajímavé téma ...
Spousta věcí pro mě bylo v této diskusi zajímavých (je to oblast, která mě zajímá hodně dlouho) a zajímají mě i přístupy, postoje a důvody jiných lidí, kteří jdou jinou cestou ... proto se občas rád zeptám

presne tak, aj ja

Ivo ale ja tu nikoho nepresviedcam aby jedol maso. A ked uz ano, tak jedine s calamadou! V tomto som celkom neutralny, sam mam niekedy bezmasove obdobia ocistne... Mna skor len irituje to ako sa tu prezentujes a preto na teba reagujem... Na druhej strane fajn ze mas svoj nazor s ktorym nemas problem ani proti dost silnej vacsine masozrutov

Oxyygen : s tím hospodářským zvířetem souvisí i druhá stránka věci.
Samozřejmě, že jsem zkoušel a bylo to fajn. Ale jen do té doby, kdy mělo jít to zvíře na smrt a na pekáč.
Rychle jsem s tím zase skončil.
Ono zabít a sežrat Pepíka nebo Ferdu je blbé

JInak s tebou souhlasím. O tom vaření a celkovém úpadku "gastronomické vzdělanosti" lidí.
To co kde kdo sežere a ještě o tom prohlásí jak je to kvalitní je udivující.

A k tvemu dotazu.

Suroviny jsou jen jedny (ne zly a hodny) a spravny jsou pouze kvalitni. Kucharsky um je je spravne vyuzit a nakombinovat a mit k nim uctu, protoze kazda kvalitni surovina se na neco hodi vic a na neco min - s tim ze je jen jeden vysledek. Dobre, vyzivne,chutne a pestre jidlo nezatezujici organismus.

Praktiky alternativni kuchyne (vegansky atd) nemaji moc spolecneho s varenim, ale spis s "nabozenstvim" ze jen jejich vyvolene suroviny jsou spravne bez ohledu na to, ze s nima neumi moc zachazet a maji tendence nahrazovat surovinami "vyssi rasy" az kontraproduktivne. Rozhodne to jist neni kulinarsky zazitek srovnatelny s tradicni kuchyni, kde tyhle hloupy limity nemaji. Proste neresi jestli tam je maso nebo ne, ale co se ke kterej surovine hodi a jestli ta kombinace ma logiku.

jackies: Me prijde normalni klepnout kralika, protoze jsem ho celej rok zivil a chci jist. Navic mam dobry pocit, ze se mel u me dobre a jeho smrt je lehka a neni zbytecna. Smrt proste k zivotu patri a ten muj kralik mohl aspon od zajice rict "ale byl jsem v žitě".

Oxyygen píše:Takze po x ty se te ptam. Umis varit a rozumis tomu? Jedl jsi nekdy kvalitne udelane jidlo s masem? Staral ses nekdy o hospodarske zvire?

byly otazky.

Staci mi jen hole odpovedi.

1) Ano ... byly dokonce časy (tak před 20 lety) kdy jsem v tomto prošel i dost intenzivním praktickým treninkem a školením a dokonce jsem pak spolu s kolegy osobně školil ženy v domácnosti jak dělat celozrnné větrníky, knedlíky a spoustu dalších jídel, psali jsme o tom literaturu, včetně teorie apod. ... Kromě toho jsem mnohokrát během let vařil (leckdy i úplně sám) na různých týdenních kurzech a seminářích pro rodiče s dětmi, často i pro 100+ lidí (což není mimochodem vůbec sranda) Jídla (sobě i okolí ) připravuju doma sám a denně a odezvy jsou většinou velmi příznivé. Takže ano vařím a myslím že tomu i trochu rozumím

2) Maso nejím a jíst nechci, jestli přípravené kvalitně nebo nekvalitně nehraje roli - irelevantní otázka

3) O kocoura ... ale to asi není hospodařské zvíře O krávy, prasata apod. jsem se nestaral a ani neplánuju ...

If you have any other questions, feel free to ask

Oxyygen píše: Praktiky alternativni kuchyne (vegansky atd) nemaji moc spolecneho s varenim, ale spis s "nabozenstvim" ze jen jejich vyvolene suroviny jsou spravne bez ohledu na to, ze s nima neumi moc zachazet a maji tendence nahrazovat surovinami "vyssi rasy" az kontraproduktivne. Rozhodne to jist neni kulinarsky zazitek srovnatelny s tradicni kuchyni, kde tyhle hloupy limity nemaji. Proste neresi jestli tam je maso nebo ne, ale co se ke kterej surovine hodi a jestli ta kombinace ma logiku.

S tím si dovolím jednoznačně nesouhlasit ... (mimochodem kombinace potravin a ingrediencí je hodně podstatná věc a v tom jen např. tzv. "klasická kuchyně" většinou hodně mimo. Kombinují se tam věci, které jsou protichůdné a z hlediska fyziologie jen velmi těžko společně stravitelné ... často styl "pejsek a kočička"

Pro mě osobně vrchol dokonalosti a největší kulinářský zážitek je třeba jakékoliv čerstvé ovoce ... Lepší než všechny myslitelné patlanice

Ivo :
Tak vaření pro 100+ není o kulinářském umu.
Je to pouhá dělničina s tím bych se nechlubil.
Každý, kdo řekne že umí vařit je mi hodně podezřelý.
Jasně , svíčkovou nebo řízek umí každý, ale to je jen takový všeobecný um.

Utrhnout jablko je tedy podle tebe největší kulinářský zážitek ?
To jsme tedy špičkoví kuchaři všichni. Je mi to už jasné.

2) pokud ti maso nechutna, jako ja treba nevyhledavam zeli, tak ok. Ale presto netvrdim, ze zeli je spatna surovina a mel jsem par jidel, kdy jsem si na nem vylozene pochutnal, protoze se tam hodilo a ocenil jsem vhodnou a nenahraditelnou kombinaci. A tak nemam potrebu kastovat, ze zeli je "spatna a smradlava" surovina, ackoliv se zelim jim potravin naprosty minimum a nemam ho potrebu vyhledavat jako jiny suroviny, ktery jsou memu vkusu blizsi

ivo: Zajdi si do poradny restaurace, kde umi varit. Treba k polreiochovi. Brat tradicni kuchyni jako sracky z ceskejch hospod je hodne zavadejcici. To s kucharskym remeslem nema nic spolecneho. To je jako bys tvrdil, ze pop je jen Heja Heja od Bartosove.

mimochodem proc delas vetrniky nebo knedliky z celozrnne mouky, kdyz je na to uplne nevhodna kvuli svym vlastnostem? Protoze klasicka je "spatny rasy" a je nezdrava??

jackies: prave ze kdyby ses o vareni trochu zajimal, tak udelat dobrou svickovou je velkej kumst a rizek se treba nedela z veprovyho, ale z teleciho, z cerstve strouhanky, na masle a ne na oleji atd.

A ver ze rizek a "rizek" jsou uplne diametralni jidla

jackies píše:Ivo :
Tak vaření pro 100+ není o kulinářském umu.
Je to pouhá dělničina s tím bych se nechlubil.

Víš , pointa těchto akcí byla podstatně jiná - bylo to právě o specialitách a lahůdkách ... takže bych nějak hlouběji hodnotil jen po případné účasti

S tím ovocem jsem chtěl říct že v jednoduchosti je často největší síla ... a po speciálních sedmichodových menu za 5k někde v 1. světové skupině má člověk často akorát pokažené trávení

Oxyygen píše:jackies: prave ze kdyby ses o vareni trochu zajimal, tak udelat dobrou svickovou je velkej kumst a rizek se treba nedela z veprovyho, ale z teleciho, z cerstve strouhanky, na masle a ne na oleji atd.

A ver ze rizek a "rizek" jsou uplne diametralni jidla

Nekecej fakt
Na tvou obhajobu musím říct, že jsi nevěděl, že mám na tohle docela dobrou školu a plno let praxe v různých podnicích.
Máš rozhodně ale pravdu.
Mluvil jsem o těch mluvkách, kteří o sobě prohlašují že umí vařit, když mají jen nějaké povědomí o nejnutnějším klasickým základu (a ještě blbé) a to ještě pouze v české kuchyni.